Sopa de Caracol

Ingredientes: 

• 1 libra de caracol 
• 2 cocos rallados 
• 3 bananos verdes 
• 3 zanahorias 
• 2 libras de yuca si es posible de la amarilla es mejor 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cebollas grandes amarillas o blancas 
• 2 chiles verdes 
• 2 cubitos maggi 
• 1/2 taza de culantro fino 
• 1/2 taza de culantro del ancho 
• 1/2 barra de margarina 
• 1 taza de leche 

Procedimiento: 

Picar las cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina, agregue los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla; la mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol pelado ya picado en trozos se agrega y se deja por 5 minutos más.